Côte Barrossa 90 jours

84,90

  • Côté 1Kg
  • échelle de la puissance du goût : 3/5
  • échelle de l’infiltration de gras : 3/5
Catégorie :

Description

D’origine Portugaise, la Barrosa est de couleur Fauve à Blonde. Légèrement persillée. La viande cuite est tendre et juteuse. La maturation est de 90jours. Une étude a révélé la présence dans le gras d’acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6 et taux de cholestérol bas pour une viande bovine ce qui fait de la Race Barrossa une race incontournable au Portugal, mais aussi l’une des plus demandé au Cannibale.

TRUCS ET ASTUCES DU CHEF

Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la préparer.

Salez en fin de cuisson et laissez la viande reposer quelques instants afin de la rendre encore plus tendre.

Livraison via Chronofresh

 ou

Click and Collect au restaurant sur les plages horaires prédéfinies via une prise de rendez-vous.

Conservation :

1 semaine au réfrigérateur à réception

Possibilité de congélation, en prenant le soin d’une décongélation lente pour préserver au mieux les qualités de la viande (sortir le morceau la veille de la dégustation du congélateur et le mettre au réfrigérateur)